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蒲鉾って？

原料はスケトウダラ、イシモチ、ニベ、イサキ、オオギス、ムツ、ハモ、サメ、イトヨリダイなどである。板付き蒲鉾では白身魚の白身の部分のみを使用し、石臼などですり潰し、砂糖、塩、みりん、卵白を加えて練り合わせる。蒲鉾の種類は多く、全国で呼び名が違うこともある。一般的なものは板の付いた板蒲鉾。縁起物として細工蒲鉾、板のない巻蒲鉾や全国的にも知られる笹かまぼこ、焼き蒲鉾、日持ちがするように乾燥させた削り蒲鉾などがある。「蒲鉾」の名の由来は古くは竹の棒に筒状に巻いて作り、その形状が蒲（がま）の穂に似ているからだが、それは竹輪（ちくわ）ではないか？と疑問になった。そのあと、板にのせたものが登場し、前者は「竹輪蒲鉾」、後者は「板蒲鉾」と差別化されたが、前者の「竹輪蒲鉾」は蒲鉾の字が脱落し「竹輪」となった。魚のすり身を使っている以上、多分どこかで繋がってるとは想像していたが、やはり元は同じものだったようだ。全国各地に名産があるため、その土地ごとでも味や食べ方が大きく異なるのも蒲鉾の特色のひとつ。蒲鉾味比べ旅行なんてのもあっていいかもしれない。